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2011年2月 9日 (水)

煮込みうどん(1人前)の作り方

最近開発した簡単で不味くはない煮込みうどんのつくり方です。

1.水(500cc)+醤油(25cc)+みりん(25cc)+だしの素(4g)
2.白菜(1/16カット)
3.キャベツ(1枚)
4.長ねぎ(1/2本)
5.シマダヤの手打ち式本うどん(1玉)
6.かき揚(1/2枚)
7.卵(1個)

手鍋に1のだし汁を作り、白菜、キャベツ、長ねぎを入れて煮込む。沸騰したらうどんを入れてさらに煮込む。再度沸騰したらかき揚と卵を入れる。少し煮てから蓋をして火を止め、余熱で卵を固まらせる。どんぶりに移すと野菜が上になる(めんどうなら手鍋のまま食せ)。七味唐辛子をふりかけて食べる。キャベツはよく煮れば芯まで食べられる。長ねぎは予算の関係でなしでもよい。ダシの素は昆布だしでも鰹だしでもどちらでもよい(細かい味にこだわるな)。ヤマキの「かつお風味のだしの素」は4gパックになっていて使いやすい。

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